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酒店餐饮业竞争激烈，定位不清晰会导致经营困难。许多餐饮业者试图迎合所有客户，导致在菜品设置、价格策略以及服务水平上无法满足特定客户群体的需求，最终失去客户的青睐。例如，一家中高端餐厅如果无法在菜品品质、环境布置以及服务细节上达到标准，消费者会感觉性价比不高，从而不再愿意光顾。
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